上級煎茶の淹れ方

茶葉の種類ごとに特徴を引き出すおすすめの淹れ方があります。
また、同じお茶であっても2煎目、3煎目とお湯の温度を変えると、更に愉しめます。
今回は上級煎茶「金峰」を試用したおさだ苑でのおすすめの淹れを説明していきます。

上級煎茶の茶葉の量
※小さじは5cc用を使用

茶葉に湯を吸われるため、少人数ほど多めに、多人数ほど少なめに使います。
1人分：約3ｇ　小さじ軽く1杯
2人分：約6ｇ　小さじ普通に1杯
3人分：約8～9ｇ　大さじ1杯

お茶の「味」は、湯温調節と浸出時間による３つの成分のバランスが要。

温かいお茶

人数に合わせた量をスプーンで量って、網付きの急須に入れます。
3～4人前で大さじ一杯です。

湯は必ず一度、沸騰させたものを使います。上級煎茶の場合は湯ざましに注いで約80℃まで湯温を下げます。
湯呑みに一度湯を注ぎいれて湯ざまししていただいても結構です。

人数に合わせた量を急須に注いでください。

そのまま40秒間静置して待ちます。

湯呑みに少量ずつ、つぎ分けていきます。1、2、3といれたら、3、2、1と戻ることを繰り返し、均一になるようお茶を注ぎいれます。

人数に合わせた量をスプーンで量って、網付きの急須に入れます。
3～4人前で大さじ一杯です。