上級煎茶のおいしい淹れ方

上級煎茶の淹れ方

茶葉の種類によって、それぞれの特徴を引き出すおすすめの淹れ方があります。
また、同じお茶でも2煎目、3煎目とお湯の温度を変えることで、味わいや香りの変化をお楽しみいただけます。

今回は、上級煎茶「金峰」を使用した、おさだ苑おすすめの淹れ方をご紹介します。

■上級煎茶の茶葉の量

茶葉にお湯を吸われるため、少人数の場合は1人あたりの茶葉を少し多めに、多人数の場合は少なめにするのがおすすめです。

1人分： 約3g　小さじ軽く1杯
2人分： 約6g　小さじ普通に1杯
3人分： 約8～9g　大さじ1杯

※小さじは5cc用を使用しています。

お茶の「味」は、湯温と浸出時間による
3つの成分のバランスがポイントです。

温かいお茶の淹れ方

茶葉を急須に入れる

人数に合わせた量の茶葉を量り、網付きの急須に入れます。

お湯を湯冷ましする

お湯は必ず一度沸騰させたものを使います。
上級煎茶の場合は、湯冷ましに移して約80℃まで湯温を下げます。湯呑みに一度お湯を注いで湯冷まししていただいても結構です。

急須にお湯を注ぐ

人数に合わせた量のお湯を、急須にゆっくりと注ぎます。

お茶を浸出させる

そのまま約40秒、茶葉がゆっくりと開くのを待ちます。

湯呑みに均等に注ぎ分ける

複数の湯呑みに注ぐ場合は、少量ずつ順番に注ぎ分けます。
「1→2→3」と注いだら「3→2→1」と戻るように繰り返すことで、お茶の濃さと量を均一にします。

急須のお湯を最後までしぼり切る

急須の中にお湯を残さないよう、最後の一滴までしっかりと注ぎ切ります。
しぼり切ることで、2煎目もおいしくお楽しみいただけます。

暑い季節には、上級煎茶を冷茶でもお楽しみいただけます。
氷で一気に冷やすことで、すっきりとした味わいに仕上がります。

冷茶用の茶葉を急須に入れる

冷茶の場合は、温かいお茶よりも茶葉を少し多めに急須へ入れます。

急須にお湯を注ぐ

急須にお湯を一気に注ぎ、お茶を浸出させます。

氷を入れたグラスにお茶を注ぐ

氷をたっぷり入れたグラスへ、少量ずつ均等に注ぎ分けます。

お茶を最後までしぼり切る

急須の中にお湯を残さないよう、最後の一滴までしっかりと注ぎ切ります。
グラスの氷でしっかりと冷やしてお召し上がりください。